Corriere del Veneto - Lunedì 27 Giugno 2022
Passaparola
Il valzer degli chef nelle cucine venete: chi va e chi lascia
Dopo la pandemia, assistiamo a un vero e proprio movimento di chef.
La Stube Gourmet, premiata con la stella nel 2017, dopo otto anni cambia cuoco: Alessio Longhini lascia Asiago per prendere le redini della cucina del Ca’ Apollonio Heritage a Romano d’Ezzelino. La famiglia Mosele ha promosso come chef il piacentino Fabio Falsetti, ad Asiago dal 2018 dopo le esperienze con Ducasse e Fasolato.
Sous chef diventa Andrew Lunardi, allievo di Niederkofler. In sala è confermatissimo il restaurant manager Jgor Tessari, premiato come miglior maitre da tre guide negli ultimi anni. In sala come sommelier c’è Werfelli Achref.
