Büscar
(contrada nord di Asiago)
Waffle, brodo alpino
Trota, abete, salsa al lievito di birra
Riso latte, cicoria, cipolla bruciata, ossalide
Gnocchetto mezzano di malga, latticello, levistico, aringa
Anguilla e quaglia
Agnello, catalogna alla brace, midollo, ribes fermentato
Cotogna arawak di montagna
Gelato fiore di sambuco, caramello al burro di malga, latte, pelle del latte
160
Degustazione di sette vini in abbinamento 70
Il menù degustazione è realizzato unicamente per l’intero tavolo.