L’esperienza lavorativa al Geranium Restaurant di Copenaghen ha avuto un impatto profondo sull’ approccio alla cucina, insegnando a dare un valore straordinario a ogni singolo ingrediente, come parte fondamentale di un piatto che deve raccontare una storia. Qui ha affinato la capacità di essere concreti in cucina, con un'attenzione maniacale alla qualità e alla precisione, senza mai sacrificare la creatività. La dedizione alla sperimentazione culinaria è diventata un aspetto centrale del suo lavoro, unita alla consapevolezza del "hic et nunc". Guglielmo è un collaboratore altamente professionale, dotato di un approccio pragmatico e preciso che lo rende un elemento fondamentale in cucina. La sua creatività si fonde perfettamente con una visione concreta del lavoro, mentre il suo spirito ironico contribuisce a creare un ambiente di lavoro stimolante e piacevole. Con un forte desiderio di valorizzare i prodotti del territorio in chiave contemporanea, Guglielmo sa come arricchirli con ingredienti di diversa provenienza, senza mai dimenticare l’importanza della tradizione e delle radici culinarie. Nel 2023, quando è arrivato nella cucina di Stube Gourmet, si è subito fatto spazio, riuscendo a creare la sua zona d'azione e portando il suo contributo unico a una cucina sempre più completa e innovativa. La sua presenza ha arricchito la Brigata, facendo evolvere ogni piatto in un'esperienza gastronomica che celebra il passato e guarda al futuro.